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Zwei Ziele stehen beim Einkauf von Obst- und Gemüserohwaren im Vordergrund: Die Produktsicherheit und die Versorgungssicherheit. Um die Versorgungssicherheit zu gewährleisten, sichern wir die Grundversorgung unserer Produktion über Einkaufskontrakte ab. Diese Kontrakte erstrecken sich im Allgemeinen von einer Ernte bis zur nächsten. Um das Risiko von Ernteausfällen zu mindern, streben wir an, eine Rohware aus mindestens zwei klimatisch unabhängigen Regionen zu beziehen. Beide Ziele, Versorgungssicherheit und Produktsicherheit, lassen sich am Besten durch langjährige Lieferantenbeziehungen realisieren. Um Produktsicherheit zu erreichen, richtet sich die Auswahl der Lieferanten danach, ob:
Grundlage für den Einkauf bilden neben den vereinbarten Einkaufskontrakten die Produktspezifikationen. Darin sind die physikalischen, mikrobiologischen, chemischen und rechtlichen Anforderungen an unsere Rohwaren beschrieben. Die deutsche Lebensmittelgesetzgebung gilt unabhängig vom Ursprung für alle Rohwaren.
Wir fordern von unseren Lieferanten die Einhaltung sozialer Standards, wie das Verbot von Kinderarbeit. Leitlinien für den Anbau und die Verarbeitung, sowie Sozialstandards sind in den Mindestanforderungen des FRoSTA-Anbaukontrollsystems beschrieben. Standards für die Verarbeitung sind im Auditfragebogen formuliert. Als Basis können Industriestandards wie GobalGAP für den Anbau und IFS oder BRC für die Verarbeitung dienen.
Durch regelmäßige Audits bei den Lieferanten überprüfen wir die Einhaltung unserer Anforderungen. Zusätzlich kontrollieren wir die Qualität bei Wareneingang und führen Untersuchungen auf Rückstände und Mikrobiologie durch.
Die Rückverfolgbarkeit bis zum Feld ist für Rohwaren, die für FRoSTA-Produkte verwendet werden, besonders wichtig. Entsprechend des FRoSTA-Reinheitsgebots ist der Verzicht auf Zusatzstoffe und technische Hilfsstoffe für alle Lieferanten Pflicht und wird dokumentiert und überprüft. Ein entsprechendes Anforderungsprofil ist von allen Lieferanten zu erfüllen.